炖牛肉怎么做好吃又嫩?
1、首先，选择新鲜的牛肉非常重要。最好选择牛的前腿肉或后腿肉，这些部位的肉质鲜嫩，适合炖煮。 配料：牛肉1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。 牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。
2、开水炖煮：水量一次性加足（没过牛肉2指），中途不添水。酸性软化：加1勺醋或山楂片/柠檬汁（酸性物质分解纤维，肉更嫩）。糖色或酱油：老抽上色，生抽调味，少许糖提鲜（可选炒糖色增香）。火候控制：大火煮沸后转小火慢炖（保持水面微微冒泡），时间5~2小时。
3、因为切小块后，会让水分快速流失，那么牛肉就会变得干柴了，口感不够嫩。 第三个步骤：炖牛肉的过程中，不要过早放盐，而是要在牛肉炖软后再放盐 不少朋友炖牛肉时，都习惯加水炖煮时直接放好盐，认为这么做牛肉会更加入味好吃，其实这么做是不对的，如果盐放得太早了，会导致牛肉变紧，炖好后很柴，吃着塞牙。
牛肉炖柿子怎么做好吃又烂
牛肉炖柿子是一道营养丰富的家常菜，我平时制作这道菜时的做法是先把牛肉洗净，切块腌制20分钟。柿子去皮，切成小块备用。热锅凉油，将腌制好的牛肉块倒入锅中煸炒至变色。加入适量的调料和水炖煮30分钟，再放入柿子，在炖10分钟即可。 要注意煸炒牛肉时要翻动均匀，不要糊锅。炖煮时要用小火，慢慢炖煮至牛肉烂糊。
去皮：西红柿划十字烫去皮，切块分两次加入：第一次：炖牛肉30分钟后加入一半西红柿，炖烂成汤底。第二次：牛肉软烂后加剩余西红柿块，煮5分钟保持形状，汤汁更浓郁。 收汁调味 根据口味加糖调出酸甜平衡感，撒胡椒粉提香。若汤汁过多可大火收浓，保留一些汤汁拌饭更佳。
冷水下锅焯水，加姜片、葱段、料酒煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。西红柿准备 西红柿用淡盐水浸泡10分钟洗净，部分切块用于炖煮，留几片最后装饰。爆香炒制 热锅冷油，爆香姜片、蒜片、八角、花椒、香叶，加入牛肉翻炒至表面微焦。倒入生抽翻炒上色，加入一半西红柿块炒至软烂出汁。
加入西红柿与调味 将西红柿切成薄片，待牛肉炖烂后加入锅中。用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。加入少量精盐调味，根据个人口味调整。出锅与装饰 炖好后，撒上香菜叶作为装饰，增添色彩和香味。将炖盅从天际隔水炖中取出，即可享用美味的牛肉炖柿子。
将炒好的西红柿洋葱倒入牛肉锅中，加土豆块，继续炖15分钟至土豆软烂。调味收汁 根据口味加盐、胡椒粉，大火稍收汁（留些汤汁拌饭更香），撒葱花即可。关键技巧选肉：牛腩或牛肋条有筋有肉，炖久不柴。去腥：牛肉冷水下锅焯，充分撇浮沫。酸甜平衡：西红柿选熟透的，加糖可中和酸味。
牛健子怎么卤制好吃
将牛腱子肉洗净，切成大块以便卤制时更加入味。用厨房纸巾吸干水分，避免卤制时溅油。焯水去腥 锅中放入足够多的水，冷水放入牛腱子肉，加入几片姜片和料酒。大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟。捞出牛腱子肉，用温水冲洗干净，去除表面的杂质和浮沫。
选材与预处理选牛腱子：选择带筋的牛前腱（腱芯），筋络分布均匀，卤后口感更弹嫩。单条约1-5斤为佳，太大不易入味。浸泡去腥：牛腱子冷水浸泡2小时（中途换水2次），彻底去除血水。若时间紧，可划几刀后流水冲洗10分钟。
卤制牛肉：将处理好的牛腱子肉放入卤料锅中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的盐，大火烧开后转小火慢慢卤制。卤制时间根据个人口感而定，一般需要5~2小时，直到牛腱子肉变得软烂入味。
牛肉怎么做?
最好的做法是，将牛肉放入锅中炖煮到熟透后，再放食盐，把味道调好后，继续炖煮十分钟即可，牛肉已经熟透了，味道很容易进入牛肉内部，不用担心没味儿的问题。 炖牛肉的做法步骤： 把牛肉表面冲洗干净，再反复清洗几遍。
下面这道风干牛肉看起来步骤多实际上很简单的家常做法，想学习如何制作风干牛肉的小伙伴一起来看看吧。 制作材料： 风干牛肉250克，粉条60克，木耳60克，芹菜一根，洋葱一个，葱1根，姜一块，蒜瓣5个，生抽一勺，食盐1勺，红干辣椒4个，胡椒粉10克，花椒30颗，青椒1个，味精一勺。 先用温水泡半碗牛肉干。
牛肉炖柿子是一道营养丰富的家常菜，我平时制作这道菜时的做法是先把牛肉洗净，切块腌制20分钟。柿子去皮，切成小块备用。热锅凉油，将腌制好的牛肉块倒入锅中煸炒至变色。加入适量的调料和水炖煮30分钟，再放入柿子，在炖10分钟即可。 要注意煸炒牛肉时要翻动均匀，不要糊锅。炖煮时要用小火，慢慢炖煮至牛肉烂糊。
炖牛肉怎么做好吃且嫩，首先牛肉选择牛腩部分，也就是牛的腹部，筋膜增加了口感，又香又好吃，炖煮也不会太费劲。炖牛肉收汤汁放一些萝卜或是土豆进去炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃，一起来看看牛肉怎么炖好吃不柴且嫩软。 制作材料： 主料： 鲜牛腩肉1000克，土豆2个，萝卜一个。
冻过的牛肉，解冻之后，它的味道不如新鲜的牛肉，所以用它做一道软炸牛肉，味道还是非常好的。具体制作步骤如下： 配料：牛肉500克，炸粉200克，纯净水250毫升，姜20克，花椒粉2克，食盐5克。 牛肉解冻。冻的牛肉放入冰箱冷藏格解冻8个小时，这样解冻后的牛肉与新鲜的相差不大。 将牛肉切条。
要将牛肉做得好吃又嫩，可以尝试以下两种方法：凉拌牛肉 准备材料：瘦牛肉500克，胡萝卜1根，香菜1把，大蒜5瓣，小葱2棵，醋、生抽适量，白糖1小勺，玉米淀粉2小勺，香油或辣椒油适量。牛肉处理：将牛肉从冰箱冷冻室取出，待其酥冻时切成薄片，撒入玉米淀粉并抓捏均匀，使牛肉口感更嫩。
牛肉别再炒着吃了,手把手教你做酱牛肉,味道正宗,做法又简单
两煮两焖：采用两煮两焖的方法，可以使牛肉更加入味而软烂。第一次煮是为了去腥和初步入味，冷藏后再煮则是为了进一步巩固味道和使牛肉更加软嫩。口味调整：酱牛肉可以根据个人的口味添加豆瓣酱或辣酱等调料，以增加风味。食用方式：煮好的牛腱可以当零食吃，也可配上蘸料当冷盘。
准备牛腱子肉，用清水浸泡四个小时后去除血水，这是去腥的关键。期间至少要换水两次以上，直到牛肉泡到发白为止。腌制牛肉：将干酱、甜面酱、排骨酱、黄豆酱、料酒、生抽混合均匀后，倒入泡去血水的牛腱子肉里。
汆烫牛肉：锅内加入足量清水，再加入料酒，冷水下入牛肉，汆烫10分钟，捞出洗净杂质。煮制牛骨汤：将牛骨头剁成大块，汆烫后放入汤桶中，加入足量清水先煮2小时，出香味后放入料包、葱姜块。
步骤：1 凉水下锅，（水不要加足，还要加酱汤），开锅，撇浮沫。要点一：牛肉不要焯水。2，干黄酱（北京六必居的为好，超市都有），2两，澥开。将澥开的酱汤加入锅中。要点二：不要干黄酱渣滓。将酱汤清凉的倒锅里。剩下底子不要，会巴锅。3 ，加陈皮两片、山楂3-5粒——干鲜都可。
